Hilfestellung zur Ermittlung der Mengenangaben für das kalte Buffet
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Im ersten Schritt ist es notwendig, eine Liste der Speisen und Getränke zu erstellen, die am Buffet angeboten werden.
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In einem zweiten Schritt sollten Sie sich überlegen, wie viel eine Person im Durchschnitt von den Speisen und Getränken konsumieren wird. Diese Menge ist dann mit der Gesamtpersonenzahl zu multiplizieren. Bei der Frage nach den benötigten Mengen hilft es, die einzelnen Speisen und Getränke in ihre Bestandteile zu zerlegen. So können Sie eine vernünftige Einkaufsliste erstellen. Orientieren Sie sich dabei an folgender Grundregel: Pro Person rechnet man in etwa:
- 150 g Fleisch/Schinken/Wurst
- 100 g Salate
- 30 g Käse
- 50 g Fisch
- ca. 3-4 Stück Brot, Semmel, Baguette
Sie können Ihre Überlegungen in die nachfolgende Tabelle eintragen.